ترهفرنگی
ترهفرنگی گیاهی از خانواده نرگسیان است که به دلیل طعم ملایم و شیرینترش نسبت به پیاز معمولی، جایگاه ویژهای در آشپزی ملل مختلف به ویژه در سوپها و خوراکها دارد. این سبزی که ظاهر کشیده و برگهای سبز و پهنی دارد، در واقع ساقههای فشرده و لایهلایه آن است که مورد استفاده قرار میگیرد.
این گیاه علاوه بر طعم خاص، سرشار از مواد مغذی از جمله فیبر، ویتامینهای گروه ب و آنتیاکسیدانهای قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک میکند. ترهفرنگی از دوران باستان در مصر و یونان شناخته شده بود و حتی گفته میشود امپراتور نرون برای تقویت صدای خود از آن استفاده میکرده است. امروزه این سبزی نه تنها به عنوان یک چاشنی معطر، بلکه به عنوان یکی از اجزای اصلی در رژیمهای غذایی سالم شناخته میشود.