چاغاله بادام
چاغاله بادام در واقع میوه نارس درخت بادام است که در اوایل فصل بهار و پیش از سفت شدن پوسته داخلیاش برداشت میشود. این میوه با ظاهری سبز و پوشیده از کرکهای نرم، طعمی ترش و ترد دارد و به عنوان یکی از نوبرانههای محبوب ایرانی شناخته میشود که معمولاً با کمی نمک میل میشود.
علاوه بر مصرف تازه، از این میوه در آشپزی ایرانی برای تهیه خورشهای فصلی و بسیار لذیذ استفاده میکنند. خورش چاغاله بادام که اغلب با گوشت قرمز و سبزیجاتی نظیر نعنا و جعفری طبخ میشود، طعم ملس و منحصر به فردی دارد. این غذا به دلیل زمان محدود عرضه چاغاله در بازار، یکی از خوراکهای اصیل و خاص فصل بهار در سفرههای ایرانی محسوب میشود که طرفداران بسیاری دارد.