کباب شده
واژه کباب شده به هر نوع ماده غذایی به ویژه گوشت اطلاق میشود که به روش حرارت دادن مستقیم، معمولاً روی آتش ذغال، درون فر یا بر روی تابه بدون استفاده از آب پخته شده باشد. این روش پخت یکی از کهنترین روشهای آمادهسازی غذا در تاریخ بشر است که به دلیل حفظ طعم طبیعی مواد غذایی و ایجاد بافتی ترد و برشته، طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان دارد.
در فرهنگهای مختلف غذایی، فرآیند کباب کردن با استفاده از ادویهها، پیاز و انواع چاشنیها پیش از قرار گرفتن در برابر حرارت انجام میشود تا گوشت نرمتر شده و طعم بهتری به خود بگیرد. از انواع شناخته شده این غذا میتوان به کبابهای سنتی ایرانی مانند کوبیده، جوجه و برگ اشاره کرد که هر کدام با تکنیکهای خاصی آماده میشوند و جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارند.
این اصطلاح خوراکی به دلیل کاربرد فراوان در فرهنگ عامه و آشپزی، گاهی به عنوان پاسخ در معماهای واژهای و جدولهای کلمات متقاطع مطرح میشود. آشنایی با اینگونه واژههای مرتبط با خوراکیها و روشهای آشپزی، علاوه بر افزایش اطلاعات عمومی، به حل سریعتر و لذتبخشتر بازیهای فکری و جدولهای کلمات کمک میکند.