کدوبادمجان
خورش کدوبادمجان یکی از غذاهای اصیل و محبوب در سفرههای ایرانی است که به دلیل ترکیب دو صیفیجات پرخاصیت، جایگاه ویژهای در آشپزی سنتی دارد. این غذا به دلیل طعم دلپذیر و بافت نرم کدو و بادمجان، در کنار چاشنیهای خوشعطری مانند غوره، آبغوره یا گوجهفرنگی، تجربهای دلچسب از یک وعده غذایی سالم و گیاهی را فراهم میکند.
در تهیه این خورش، معمولاً بادمجانها و کدوها را به صورت درسته یا حلقهحلقه سرخ کرده و در یک سس غلیظ متشکل از رب گوجهفرنگی و ادویههای معطر قرار میدهند تا به آرامی پخته و طعمدار شوند. این غذا بسته به سلیقه در مناطق مختلف ایران با گوشت قرمز یا مرغ نیز طبخ میشود، اما نسخه گیاهی آن به دلیل سبک بودن و ارزش غذایی بالا، طرفداران بسیاری دارد.